¿Los lacteos enteros pueden disminuir el riesgo de sufrir demencia?
Amet mauris lectus a facilisi elementum ornare id sed sed aliquet dolor elementum magnis quisque id ultrices viverra cursus nunc odio in egestas consectetur cras consequat sodales netus pretium feugiat nulla semper senectus bibendum ornare sit adipiscing ut atid viverra donec nunc, donec pulvinar enim ac habitasse fermentum amet praesent atac elementum id sed nibh diam ultrices nibh enim volutpat varius et est sed vestibulum neque.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Vitae congue eu consequat ac felis placerat vestibulum lectus mauris ultrices cursus sit amet dictum sit amet justo donec enim diam porttitor lacus luctus accumsan tortor posuere praesent tristique magna sit amet purus gravida quis blandit turpis.
Ornare sit adipiscing ut atid viverra donec nunc, donec pulvinar enim ac habitasse fermentum amet nunc praesent atac elementum id sed nibh diam ultrices nibh enim volutpat varius et est sed vestibulum neque.
Amet mauris lectus a facilisi elementum ornare id sed sed aliquet dolor elementum magnis quisque id ultrices viverra cursus nunc odio in egestas consectetur cras consequat sodales netus pretium feugiat nulla semper senectus bibendum.
“Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui offi.”
Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.
Los **lácteos enteros** han generado un intenso debate en la comunidad científica respecto a su impacto en la **salud cognitiva** y el riesgo de **demencia**. Mientras algunos estudios sugieren que el consumo elevado de leche entera podría acelerar el deterioro cognitivo en personas mayores con alto riesgo cardiovascular, otros destacan beneficios protectores gracias a componentes como la membrana del glóbulo graso lácteo (MFGM). Este artículo explora la evidencia contradictoria, analiza los mecanismos biológicos y ofrece un panorama completo para entender si los lácteos enteros representan un aliado o un enemigo contra la demencia.
La **demencia**, que incluye enfermedades como el Alzheimer, afecta a millones de personas en todo el mundo y se proyecta un aumento drástico debido al envejecimiento de la población. Según la Organización Mundial de la Salud, más de 55 millones de individuos viven con demencia, con cifras que podrían triplicarse para 2050. Factores como la dieta juegan un rol crucial en la prevención del **deterioro cognitivo**, donde los lácteos han emergido como un foco de investigación controvertido.
Históricamente, los productos lácteos se han asociado con beneficios nutricionales gracias a su riqueza en calcio, proteínas, vitaminas B y D, y minerales como magnesio y zinc, esenciales para la función cerebral. Sin embargo, la distinción entre lácteos **enteros**, bajos en grasa y fermentados ha revelado matices inesperados en su relación con la cognición.
Un estudio clave realizado por la Unidad de Nutrición Humana de la URV-IISPV-CIBERobn, en colaboración con el proyecto europeo Eat2BeNice, analizó a más de 6.000 adultos con alto riesgo cardiovascular del ensayo PREDIMED-Plus. Durante dos años, los investigadores evaluaron el consumo de lácteos mediante cuestionarios y pruebas neuropsicológicas, encontrando una asociación positiva entre el alto consumo de **leche entera** y una mayor tasa de **deterioro cognitivo**.
Los participantes que consumían más leche entera mostraron un declive cognitivo más pronunciado comparado con quienes la consumían en menor cantidad. Curiosamente, no se observaron asociaciones significativas con lácteos bajos en grasa, fermentados (yogur, queso) ni no fermentados en general. La investigadora Jiaqi Ni, del CIBEROBN, enfatizó la controversia previa en la literatura, donde la evidencia sobre el cambio temporal en el consumo y el tipo de grasa láctea era limitada.
Este resultado, publicado en *Molecular Nutrition and Food Research*, sugiere que las grasas saturadas de la leche entera podrían contribuir a procesos inflamatorios o aterosclerosis que afectan indirectamente el cerebro, especialmente en perfiles de alto riesgo cardiovascular. No obstante, se trata de un estudio observacional transversal, lo que impide establecer causalidad y urge investigaciones longitudinales más amplias.
Contrarrestando estos hallazgos, otras investigaciones indican que la **leche entera** podría prevenir el deterioro cognitivo. Por ejemplo, múltiples estudios poblacionales han observado que un consumo diario de al menos 200 ml de leche entera reduce el riesgo de Alzheimer, atribuyéndolo a la caseína, calcio y magnesio, que inhiben citoquinas inflamatorias, estrés oxidativo y agregados de beta-amiloide.
La Asociación Americana de Cardiología respalda al menos 200 ml diarios de leche entera o tres tazas de descremada para prevenir enfermedades cardiovasculares, que a su vez impactan la cognición. Un análisis de cohortes a largo plazo mostró que el consumo prolongado de leche entera favorece la salud ósea y cognitiva, mientras que la leche desnatada en mediana edad se asociaba con mayor deterioro.
Un avance fascinante proviene de estudios sobre la **membrana del glóbulo graso lácteo (MFGM)**, un componente de la grasa láctea rica en fosfolípidos como esfingomielina (SM) y fosfatidilserina (PS). Investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) realizaron un ensayo clínico piloto con 44 adultos mayores de 65 años, comparando leche fortificada con MFGM versus leche desnatada durante 14 semanas.
Los autores concluyen que la suplementación con MFGM podría prevenir o ralentizar el declive cognitivo si se inicia antes de síntomas clínicos. Este enfoque resuelve parte de la paradoja: mientras la leche entera en exceso podría ser problemática en ciertos grupos, sus componentes bioactivos como MFGM ofrecen protección neuronal.
La discrepancia radica en factores como la población estudiada (alto riesgo cardiovascular vs. general), duración del seguimiento y tipo de lácteos. Estudios como PREDIMED-Plus destacan riesgos en leche entera no fermentada, posiblemente por grasas saturadas que elevan colesterol LDL y afectan la barrera hematoencefálica. En contraste, el MFGM y lácteos fermentados (yogur, queso) no muestran estos efectos negativos y podrían mitigar inflamación vía microbiota intestinal.
Antecedentes nutricionales revelan que la dieta mediterránea, rica en lácteos moderados, protege contra demencia. Recomendaciones personalizadas son clave: para personas con riesgo cardiovascular, optar por versiones bajas en grasa o fortificadas; para otros, 200 ml diarios de entera con MFGM.
Datos globales muestran que equilibrar el consumo lácteo dentro de una dieta variada optimiza la cognición. Consultar a un nutricionista es esencial para adaptar estas pautas.
Los **lácteos enteros** no son inherentemente villanos ni héroes en la lucha contra la **demencia**. Estudios como PREDIMED-Plus advierten de riesgos en consumos altos para grupos vulnerables, mientras investigaciones sobre MFGM prometen beneficios preventivos. La clave reside en la moderación, el tipo de producto y el contexto individual. Futuras investigaciones causales aclararán estas asociaciones, pero por ahora, una aproximación informada y personalizada maximiza la protección cognitiva.
